การทำขนมหวาน

>>ไอศกรีม – โอวันติน ดับเบิ้ลช็อค

ไอศกรีม-โอวันติน

ไอศกรีม-โอวันติน

ชวนทำของอร่อย ๆ รับหน้าร้อนกันค่ะ วันนี้มีสูตรไอติมอร่อยชวนรับประทานมาฝากอีกแล้วค่ะ สูตรนี้ทำไม่ยาก อร่อย และแปลก ๆ อยากรู้ว่าทำไงตามชมได้จ้า

ส่วนผสม

1. ผงโอวันติน
2. นมข้นหวาน
3. น้ำสะอาด
4. นมสด
5. ช็อคชิพ
6. เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบหรืออื่น ๆ ตามชอบนะจ๊ะ  แล้วแต่สูตรใครจะตัดแปลงจ้า…

ขั้นตอนการทำ

  1. เริ่มจากชงโอวันตินก่อนค่ะ ต้มน้ำร้อน
  2. จากนั้นก็ใส่โอวันตินลงไปตามชอบค่ะ (ชอบเข้มใส่เยอะ ๆ ได้เลย)
  3. พอเริ่มเดือน เติมนมข้นหวาน  ปิดไฟ แล้วเติมนมสดเพิ่มความหอม (จริง ๆ แล้วแต่สูตรใครเลยนะจ๊ะ ชงโอวันตินเนี่ย)
  4. ชิมรสตามชอบ (เน้นเข้มข้นนะจ๊ะ) จากนั้นพักให้คลายร้อนค่ะ (ส้มแช่น้ำเย็นจะได้คลายร้อนแร็ว ๆ )
  5. เมื่อโอวันตินคลายร้อนแล้ว ก็เตรียมประกอบร่างเป็นไอติมค่ะ เริ่มจากเน้นหนักเครื่องก่อน อิอิ  ชอบอะไรหรือบ้านใครมีอะไร นำมาใส่ได้เลยค่ะ วันนี้ส้มใช้เม็ดมะม่วง และช็อคชิพจ๊ะ
  6. เริ่มจากทำตัวไอติมก่อนค่ะ  แช่เย็นสัก 3-4 ชั่วโมงพอให้อยู่ตัว
  7. จากนั้นนำมาขูดค่ะ ขูดด้วยส้อมให้เนื้อเนียน ๆ
  8. ทำแบบนี้ประมาณ 2-3 รอบนะจ๊ะ แช่ 2 – 3 ชั่วโมง แล้วขูด  ๆ แช่แล้วขูด ยิ่งทำบ่อย ไอศกรีมของเราก็จะเนียน ๆ ขึ้นค่ะ (อันนี้ขึ้นกับความขยันของเราด้วยนะจ๊ะ ^^)
  9. เมื่อขูดรอบสุดท้ายแล้ว ก็เตรียมก่อนอีก 1 กล่องค่ะ เราจะย้ายไอศกรีมที่เราขูดไว้ มายกเครื่องกัน
  10. อย่างที่บอกว่าชอบอะไร ก็ใส่ลงไปเลยค่ะ  ส้มลงผงโอวันตินก่อน
  11. จากนั้นแบ่งไอศกรีมที่เราขูดไว้ลงไป (พอประมาณ)
  12. หักเม็ดมะม่วงอบใส่ลงไปตามชอบค่ะ
  13. ตามด้วยช็อคชิพ  (จริง ๆ ถ้าเพื่อน ๆ ชอบอะไรก็ใส่ได้ตามชอบนะจ๊ะ

 

<< กลับสู่หน้าหลัก >>

——————————————————————————————

>>Waffle กรอบนอก-นุ่มใน

Waffle

ส่วนผสม

  1. แป้งเค้ก   100 กรัม
  2. แป้งอเนกประสงค์  100 กรัม
  3. ผงฟู    1 ช้อนชา
  4. เกลือป่น   ¼ ช้อนชา
  5. ไข่ไก่    2 ฟอง
  6. น้ำตาลทราย   100 กรัม
  7. นมข้นจืดแช่เย็น (ส้มใช้นมสด) 2/3 ถ้วยและ SP    15 กรัม
  8. เนยสด    100 กรัม

ขั้นตอนการทำ

  1. ละลายเนยสดก่อนค่ะ (ส้มใช้ไมโครเวฟ)จากนั้นพักไว้ให้อุ่น ๆ เตรียมไว้เลยค่ะ
  2. ร่อนแป้งทั้ง 2 ชนิด กับผงฟูและเกลือป่นเข้าด้วยกันค่ะ ลักษณะการทำจะคล้ายกับการทำสปันจ์เค้กนะจ๊ะใส่น้ำตาลทรายลงไป จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากันค่ะ
  3. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปค่ะ ทั้ง 2 ฟองเลย ใช้พายยางคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
  4. ป้ายSP ที่หัวตี ตีด้วยความเร็วต่กประมาณ 1 นาทีนะจ๊ะ
  5. จากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุดของเครื่อง ตี 2 นาทีค่ะ จะได้แป้งลักษณะหนืดมาก ติดหัวตีตระกร้อเลย ต้องเคาะ ๆ ออกนะจ๊ะ
  6. จากนั้นเติมนมข้นจืด หรือนมสดลงไปเลยค่ะ ตีต่อความเร็วปานกลาง 1 นาทีแล้วเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุด 2 นาที
  7. แป้งที่ได้จะดูข้น และเนียนขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเจนนะจ๊ะ จากนั้นตีตัดฟองอากาศด้วยความเร็วต่ำ 3 นาทีค่ะ เพื่อจะขนมจะได้เนื้อเนียนขึ้น
  8. ใส่เนยสดละลายลงไปเลยค่ะ พยายามใส่ให้เร็ว แต่ห้ามเทพรวด ให้เทเป็นสายเหมือนสายน้ำนะจ๊ะ เนยจะได้ไม่ตกตะกอน และควรจะเปิดเครื่องตีไปพร้อมกันด้วยค่ะ
  9. ตีเนยไม่เกิน 1 นาที ความเร็วต่ำค่ะ  จากนั้นปิดเครื่องเลย ลักษณะแป้งที่ได้ค่ะ จะดูข้น เอาหัวตีออกจะเป็นรอยหัวตีชัดเจน
  10. จากนั้นใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้งนะจ๊ะ (ตะล่อมให้ทั่ว ๆถึงก้นภาชนะเลย เนยที่ค้าง ๆ อยู่จะได้รวมตัวกันค่ะ^^”) เป็นอันเรียบร้อยค่ะ

เริ่มเรียนกันแล้วค่ะ

มาดูไส้กันก่อนนะจ๊ะ เพื่อความอร่อยยิ่งขึ้นส้มจึงขอเพิ่มเนื้อให้วัฟเฟิลหน่อยค่ะ เลยเตรียมของเท่าที่หาได้ (จริง ๆมีมากกว่านี้แต่เอาแค่นี้พอ^^”)

  1. ช็อคชิฟ
  2. อัลมอลสไลซ์
  3. ลูกเกด

 

  • เริ่มจากอุ่นเตาก่อนค่ะ (ทำตามคู่มือของเตาที่ซื้อมาเลย เตาแต่ละยี่ห้อการอุ่นก็ต่างกันนะจ๊ะ)
  • แบ่งหน้าที่กันค่ะ (จริง ๆถึงเวลานักเรียนก็ไม่ยอมทำหน้าที่ของตัวเอง ^^” คุณครูเลยต้องกุมขมับ 555)  เริ่มจาก น้องแทน ทาเนย (รอบแรก) เตรียมเนยสดไว้สำหรับทาพิมพ์ค่ะ
  • นำแป้งออกจากตู้เย็น คนด้วยพายก่อน 1 ครั้ง รอไว้ค่ะ  อันนี้ตักหยอด (รอบแรก) เป็นหน้าที่ของ พี่อิง ๆ ค่ะ ต้องแบ่งเป็นรอบ จะได้ไม่แย่งกันทำ เพราะทุกคนต่างก็อยากทำทุกขั้นตอน ^^” คุณครูปวดหัว 555
  • แทน ๆ ทาเนยแล้วค่ะ ทาให้ทั่วพิมพ์ทั้ง บน และล่างเลย พี่อิงตักแป้งหยด  ตักห่างมากกก เพราะกลัวกระเด็น 555
  • จากนั้นมาหยอดไส้กันค่ะ อันนี้แย่งกันทั้งคู่เลย เพราะน้องแทนจะกินลูกเกด เจ๊อิงจะกินช็อคชิพ เลยต้องแบ่งกันคนละด้าน (ในรอบแรก)  รอบหลังไม่ค่อยแย่งกันแล้ว รอแสบ 3 ตื่น ที่เห็นเป็นลูกเกด+อัลมอลสไลซ์นะจ๊ะ เพราะช็อคชิพไม่เหลือแล้ว แสบทั้ง 3 ทานเล่นหมด ใส่ขนมได้ไม่กี่ชิ้นเอง^^”
  • แสบ 3 ตื่นแล้วค่ะ เพราะพี่ๆ เสียงดัง ตื่นมา งง! ว่าเค้าทำไรกัน จากนั้นพอตั้งสติได้ พี่ท่านก็เริ่มละเลงเลย 555 เริ่มจากหยอดเอง ที่เค้าถือคือถ้วยช็อคชิพนะจ๊ะ หยอดเข้าปากตัวเอง   โปรดสังเกตปาก เลอะช็อคชิพ เพราะพ่อคุณเล่นยกซดทั้งถ้วยค่ะ ^^’
  • มาต่อกันค่ะ  จากนั้ปิดฝา ทำตามสเต็ปของเครื่อง  ตอนนี้ทุกคนจะลุ้นมาก (ลุ้นที่ตัวเองทำเพราะกะจะเอาไปฝาก ปะป๊า มะม๊าของแต่ละคนทั้งนั้น 555)
  • เปิดฝาดู โอ๊ะโอ น่าหม่ำอะป่าวค่ะ ถ้าชอบเกรียมกว่านี้ก็อบนานกว่านี้นะจ๊ะ  แต่แค่นี้พวกแสบ ๆ ก็จะแซะแล้วค่ะ
  • จากนั้นใช้พายแซะออกค่ะ (ง่าย ๆ เพราะไม่ติดพิมพ์) เริ่มจากให้ทำคนละรอบ โดยเริ่มจากพี่อิง  แล้วก็น้องแทน สุดท้ายคือเจ้าแสบซ่า ไตเติ้ล
  • เรียบร้อยแล้วค่ะ ถาดแรกที่ทำถ่ายรูปไม่ทันค่ะ เพราะพอทำเสร็จ แสบทั้งหลายก็ต้องการจะชิมฝีมือตัวเอง  อันนี้เป็นถาดหลัง ๆ แล้วค่ะ
  • วัฟเฟิลน่าหม่ำป่าวค่ะ อร่อยมากค่ะ กรอบนอกนุ่มใน ใครอยากได้เกรียมและกรอบกว่านี้ก็ต้องเพิ่มเวลาค่ะ ทำไม่ยาก เป็นกิจกรรมให้เด็ก ๆ ทำตอนปิดเทอมได้ แต่ผู้ใหญ่ต้องดูแลอย่างใกล้ชิดและต้องระวังเตาด้วยค่ะ  ลองทำดูนะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักค่ะ

<< กลับสู่หน้าหลัก >>

—————————————————————————————-


pudding-caramel-custard

pudding-caramel-custard

ส่วนผสม

  1. ไข่แดง 1 ใบ
  2. ไข่ไก่ทั้งฟอง 1 ใบ
  3. น้ำตาลทราย 25 กรัม
  4. วิปปิ้งครีม 125 กรัม
  5. นมสด 50 กรัม
  6. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
  7. คาราเมล 25 กรัม
  8. น้ำตาลทราย 25 กรัม
  9. น้ำเปล่า 25 กรัม

ขั้นตอนการทำ

  1. ใช้แปรงทาเนยให้ทั่วพิมพ์ เตรียมน้ำใส่ถาดไว้ด้วยคะ ประมณ 1/3 ถาด จากนั้นให้วอร์มเตา ไว้ที่ 180องศาจ้ะ แล้วนำถาดใส่ลงไปพร้อมกับการวอร์มเตาเลยคะ (ต้มน้ำในถาดให้ร้อนซะก่อน)
  2. ต่อจากนั้นก็มาทำส่วนคัสตาร์ดกันคะ ใช้ตะกร้อมือคนไข่ให้แตก คนเบาๆ นะจ๊ะ
  3. จากนั้นเติมน้ำตาลทราย เติมนม+วิปปิ้งครีม+วานิลลาลงไป คนเบาๆ ให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมดคะ
  4. จากนั้นก็กรองส่วนผสมคะ เพื่อความเนียนนุ่มของเนื้อคัสตาร์ด แล้วพักไว้ก่อนคะ
  5. ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลาง ไม่ต้องคนจ้ะ
  6. รอจนเดือด เดือดพุด ๆ แบบนี้เลยคะ ไม่ต้องทำอะไรเหมือนเดิม จากนั้นน้ำตาลจะเริ่มแห้ง และจะเริ่มเปลี่ยนสี เห็นป่าวเอ่ย..
  7. จะได้สีน้ำตาลอัมพันคะ จากนั้นรีบยกขึ้นจากเตาเลยคะ
  8. นำน้ำตาลที่ได้เทใส่พิมพ์ด้วยความรวดเร็ว (ย้ำว่าเร็วนะจ๊ะเพราะถ้าช้าแล้วจะก็น้ำตาลจะแข็งตัวคะ)  การเทคือเทใส่พิมพ์ปุ๊บก็ให้กรอกพิมพ์ไปมาเพื่อให้น้ำตาลไหลทั่ว ๆ พิมพ์คะ ทนร้อนหน่อยนะจ๊ะ จะเห็นว่ารูปแรกน้ำตาลจะกรอกทั่วพิมพ์  แต่รูปที่ 2 ไม่สามารถคะ ^^” มันร้อนมาก ทำไม่ทัน แข็งไม่ยอมกลิ้งเลย…
  9. จากนั้นเทเนื้อคัสตาร์ดที่กรองไว้ตอนแรก ลงไปในพิมพ์เลยคะ (ส้มได้ประมาณ 3 พิมพ์) พิมพ์ที่ใช้เป็นพิมพ์พุดดิ้งคะ หรือถ้าใครไม่มีจะใช้พวกพิมพ์ถ้วยนึ่งข้าวแทนก็ได้นะจ๊ะ (ส้มใช้พิมพ์พุดดิ้ง 2 อัน และถ้วยนึ่งข้าว 1 ใบคะ)
  10. เปิดเตาคะ จะเห็นว่าถาดที่เราใส่น้ำไว้ตอนแรก ตอนนี้น้ำในถาดเดือดแล้ว อิอิ.. วางถ้วยพุดดิ้งลงไปในถาดเลยคะ แล้วลดไฟเหลือประมาณ 160 องศา ไฟบน – ล่างเหมือนเดิมจ้า.. แช่สปาไว้เลย ประมาณ 20 นาทีคะ
  11. สุกแล้วจ้า.. นำถาดสปาออกมาจากเตาเลยคะ  จากนั้นนำถ้วยพุดดิ้งมาพักไว้ให้เย็นก่อนคะ ลองแตะดูซะหน่อย ดึ๋ง ๆ มากเลยคะ นิ่ม ๆ หยุ่น ๆ อิอิ..^^” พอเย็นแล้วให้นำพุดดิ้งแช่ตู้เย็นต่ออีกอย่างน้อย 3 ชั่วโมงคะ
  12. วิธีการทาน ก็เตรียม พุดดิ้ง พร้อมจานรอง จากนั้นนำมีดกรีดขอบ ๆ พุดดิ้ง
  13. แล้วจึงคว่ำลงใสจานได้เลยคะ  น่าหม่ำอะป่าว อิอิ^^’
  14. เนื้อพุดดิ้งเนียนนุ่มมากเลยคะ รสไม่หวานมาก เข้ากันได้ดีกับคาราเมลน้ำตาลไหม้คะ กลิ่นหอมอ่อน ๆ จากวนิลา  เพื่อน ๆลองทำทานดูนะจ๊ะ ไม่ยาก ไม่ต้องซื้อเค้าหรอก มันแพง : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..

 

<< กลับสู่หน้าหลัก >>

———————————————————————————————

 

>> แอปเปิ้ลอบชินาม่อน

ส่วนผสม
  1. แอปเปิ้ล      1-2 ผล
  2. ไอซิ่งหรือน้ำตาลทรายป่น    2 ช้อนโต๊ะ
  3. ผงอบเชย หรือชินาม่อน    1-2 ช้อนชา

ขั้นตอนในการทำ

  1. เตรียมถาดอบ โดยถาดอบส้มทาเนยขาวและปุกระดาษไข  พร้อมกับทาเนยขาวทับอีกครั้งหนึ่ง พักไว้ จากนั้นให้วอล์มเตาอบ 200 องศาเซลเซียส ไฟ บน-ล่างคะ
  2. นำแอปเปิ้ล ล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นหั่นทั้งเปลือกเลยนะจ๊ะ หั่น 1/8 นิ้วคะ วางพักไว้ก่อน (ถ้ากลัวผิวดำให้แช่น้ำเกลือ แล้ววางพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำนะจ๊ะ)
  3. จากนั้นนำไอซิ่งผสมกับผงชินาม่อน (ผงชินาม่อนถ้าชอบกลิ่นจะใส่มากกว่าที่บอกไว้ก็ได้นะจ๊ะ)  คลุกเคล้าให้เข้ากันคะ
  4. นำผงชิน่าม่อนโรยให้ทั่วถาดอบคะ โรยบาง ๆ นะจ๊ะ
  5. จากนั้นเรียงแอปเปิ้ลที่เราหั่นไว้ลงไปได้เลยคะ (ห้ามวางเรียงซ้อนกันนะจ๊ะไม่งั้นตอนสุกจะแกะยากมากก)
  6. จากนั้นโรยทับอีกครั้งด้วยผงชินาม่อนผสมไอซิ่ง โรยบาง ๆ ก็พอคะ^^’
  7. อบไฟบน – ล่าง ประมาณ 40-50 นาที  อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสคะ (การอบเพื่อน ๆต้องระวัง อย่าลืมดูเตาอบด้วยเพราะถาดแรกที่ส้มทำ ส้มอบเกลืบ 1 ชั่วโมง ปรากฏว่าไหม้ไปเรียบร้อย กลายเป็นถ่านแอปเปิ้ล^^” เศร้าคะ แต่มีบางส่วนที่ไม่ได้ไหม้ ลองเอามาชิมดูอร่อยใช้ได้คะ)
  8. แอปเปิ้ลสุก รีบแกะออกจากกระดาษ (ระวังร้อนด้วยนะจ๊ะ) เพราะถ้าวางทิ้งไว้ให้เย็นจะแกะยากกกมากกกก..  วางพักบนตะแกรงให้อุ่น ๆ คะ (ถาดนี้ส้มอบประมาณ 40 นาทีเองคะ แอปเปิ้ลไม่ค่อยกรอบ ยังนิ่ม ๆ อยู่เลย ^^” ส้มคิดว่าอบนานกว่านี้อีกสัก 10 นาทีน่าจะอร่อยกว่าอะ  แต่ยังสยองกับถาดแรกที่อบ 1 ชัวโมงกว่า ๆ แล้วไม่ได้ดู ปรากฏว่า  กลายเป็นถ่านเลยไม่ค่อยกล้าอบนาน..^^’)
  9. ทานตอนอุ่น ๆ อร่อยกว่าทิ้งไว้ให้เย็นคะ หอมชินาม่อน แอปเปิ้ลจะเยิ้ม ๆ น้ำตาล แต่ถ้าอบนานกว่านี้คิดว่าน่าจะอร่อยกว่านี้คะ อันนี้มันนิ่มไปหน่อย  แต่ถ้าทานกับไอศกรีมน่าจะเข้ากันนะค่ะ ^^” จานนี้กินไม่ถึง 10 นาทีคะหมดแล้วอิอิ.. ทิ้งไว้นาน ๆ ม่ายอาหร่อย อิอิ..^^

 

<< กลับสู่หน้าหลัก >>

——————————————————————————————

 

>>เต้าฮวยฟรุตสลัด (สูตรนมถั่วเหลืองคะ)

ส่วนผสม

  1. น้ำนมถั่วเหลือง (ส้มใช้ไวตามิลล์คะ)  2  ขวด
  2. ผงวุ้น 4 ช้อนชา
  3. เจลาตินผง      2 ½ ช้อนชา*
  4. น้ำตาลทราย     2 ช้อนโต๊ะ
  5. กลิ่นมะละ / วนิลา     2 ช้อนชา
  6. ฟรุตสลัดกระป๋อง     1 กระป๋อง
  7. สตอเบอรี่ / เชอรี่ในน้ำเชื่อม (ถ้ามี)

ขั้นตอนการทำ

1. นำนม 1แก้ว ใส่เจลาตินลงไปก่อน พักไว้ให้เจลาตินดูดน้ำ (เพื่อเวลาต้มกับนมเจลาตินจะได้ไม่เป็นเม็ด^^ ครั้งนี้ส้มไม่ได้ทำอะ)

2. นำผงวุ้นใส่หม้อ พร้อมกับนมขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่นมส่วนที่ 1 ลงไป คนให้เข้ากัน และเติมน้ำตาลทรายลงไปคะ (ถ้าหวานแล้วไม่ต้องเติมก็ได้คะ)

3. พอน้ำตาลลาย (ไม่ต้องรอให้เดือดเดี๋ยวนมแตกมัน) ปิดไฟเติมกลิ่นมะละลงไป (หรือกลิ่นอื่น ๆ ตามชอบ) พักไว้ให้พออุ่น ๆ คะ (ขั้นตอนนี้ถ้าอยากให้เนื้อเต้าฮวยเนียน ๆ จะกรองก่อนก็ได้คะ แต่พอดีส้มขี้เกียจ ^^อิอิ

4. ตักใส่ถ้วยประมาณ ¾ ถ้วยคะ แล้ววางพักใสตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง (หากมีฟองอากาศใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มออก)

5. ติ๊กต๊อก ๆ ผ่านไปไวเหมือนโกหก อิอิ เสร็จแล้วคะ (อันที่ทำใช้พิมพ์พุดดิ้งทำด้วย ออกมาน่ารักไม๊คะ) จากนั้นทานพร้อมกันฟรุตสลัดได้เลยคะ

6. แบบใส่ถ้วย พอเซ็ทตัวก็ตักฟรุตสลัดใส่ลงไปได้เลยคะ (น่ากินอะป่าว^^)

Tips

  1. ถ้าไม่ชอบนมถั่วเหลืองอาจเปลี่ยนเป็นนมชนิดอื่นหรือรสอื่นก็ได้ตามชอบคะ
  2. เจลาตินใส่เพื่อให้เนื้อเต้าฮวยยืดหยุ่น ไม่แข็งกระด้าง (ถ้าใช้วุ้นอย่างเดียวจะแข็งกระด้างไป)
  3. เจลาตินถ้าไม่มีแบบผง อาจใช้แบบแผ่นได้คะ โดยใช้ประมาณ 3 แผ่น แช่น้ำให้นิ่มก่อนนำมาใส่ในนมนะจ๊ะ
  4. ถ้าไม่มีเจลาติน (หาไม่ได้จิง ๆ )ใช้ผงวุ้นอย่างเดียวได้แต่ให้ลดปริมาณผงวุ้นลง เนื้อเต้าฮวยจะนิ่มขึ้น หรือจะเพิ่มปริมาณนมลงไปอีก1/4 ก็ได้คะ
  5. น้ำตาล ถ้าหวานแล้วไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้

<< กลับสู่หน้าหลัก >>

—————————————————————————————-

>> Sweet Stewed Bananas

 

 

 

 

Mixture :

1. 1 kg   ripe cooking bananas

2. 300 g   dark brown sugar or palm sugar

3. 1 liter   Water

4. 500 ml  Fresh cream, evaporated milk or coconut cream

5. Crushed ice

Cooking

  1. Slice each banana diagonally into bite-sized pieces.
  2. Combine sugar or palm sugar and water in a casserole dish or pot and bring to the boil, stirring occasionally until sugar dissolves.
  3. Add the bananas and return to the boil.  Lower heat and simmer until bananas are tender and the liquid becomes thick and syrupy, about 40 minutes. Skim off any impurities that rise to the top and discard.
  4. Stir in vanilla essence and set aside to cool.
  5. Spoon bananas and syrup into serving bowls. Add ¼ cup (60 ml) fresh cream or evaporated milk or coconut cream to each serving. Top with crushed ice.

Fresh coconut cream : may be obtained by grating the flesh of 1 coconut into a bowl (this yields about 3 cups of grated coconut flesh).

Add ½ cup water and knead thoroughly a few times, then squeeze the mixture firmly in your fist or strain with a muslin cloth or cheese cloth.

<< กลับสู่หน้าหลัก >>

——————————————————————————————–

>>ขนมเปี๊ยไหว้พระจันทร์

ส่วนผสม

  • น้ำตาลไอซิ่ง       600     กรัม
  • แป้งขนมโก๋        260    กรัม
  • เนยขาว            140     กรัม

ส่วนผสมตัวแป้ง

  • น้ำตาลไอซิ่ง       600     กรัม
  • แป้งขนมโก๋        260    กรัม
  • เนยขาว            140     กรัม
  • น้ำอุ่น              300     กรัม
  • กลิ่นนมแมว (เล็กน้อย)

ส่วนผสมตัวไส้

  • ตัวเขียวกวน  500     กรัม
  • ไข่แดงเค็มหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ  3  ฟอง

ขั้นตอนการทำ

  1. ล่อนแป้งขนมโก๋  น้ำตาลไอซิ่ง เข้าด้วยกันพักไว้
  2. เตรียมหม้อ  ใส่ส่วนผสมทุกอย่างตะล่อมให้เข้ากัน
  3. หมักตัวแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
  4. ถั่วกวนนำมาปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณนิ้วก้อย (ขึ้นอยู่กับพิมพ์ขนมด้วย)
  5. เมื่อแป้งขึ้นได้ที่ นำแป้งมาแบ่งเป็นก้อนกลมๆ ประมาณนิ้วโป้ง แผ่แป้งออกแล้วใส่ไส้ ห่อให้มิดปันเป็นก้อนกลมอีกครั้ง
  6. นำมาคลุกแป้งขนมโก๋ให้ทั่ว จากนั้นนำไปอัดในพิมพ์ที่เตียมไว้ แล้วบรรจุกล่อยขายได้เลย

หมายเหตุ

ที่ต้องคลุกแป้งขนมโก๋อีกครั้งนั้นเพื่อต้องการไม่ให้ขนมติดพิมพ์  ตอนอัดขนมนั่นเองวิธีสังเกตว่าแป้งใช้ได้หรือไม่อีกอย่างก็คือ พอครบกำหนดลองจับแป้งดู ถ้าแป้งไม่ติดมือเป็นอันใช้ได้ แต่ถ้าแป้งติดมือ ให้พักแป้งต่อ หรือไม่ก็เติมแป้งลงไปอีก

 

 

 

>> ลิงค์ที่เกี่ยวข้อง

ที่มาwww.zomzaza.com

ติดตาม

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: